Na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor je potekal strokovni dogodek z vrhunskim slovenskim chefom Lukom Koširjem, namenjen razmisleku o sodobni gastronomiji, trajnosti, izobraževanju mladih ter prihodnosti panoge gostoljubja, ki se danes sooča z izrazitimi kadrovskimi izzivi.
Dogodek je povezal dijake, učitelje, priznane mariborske gostince in predstavnike medijev ter ponudil celovit vpogled v sodobne trende, odgovoren odnos do hrane ter pomen povezovanja šole in prakse.
Gost, chef in lastnik restavracije Grič, Luka Košir je poudaril, da slovenska kulinarika danes stopa na svetovni kulinarični zemljevid predvsem po zaslugi mladih generacij: »Slovenska kulinarika se postavlja na svetovni kulinarični zemljevid z mladimi ljudmi, ki gledajo z drugačnimi očmi na slovensko kulinariko. Zelo mi je všeč, kako sprejemajo vse informacije in kako odprti so za nova znanja. Menim, da smo na pravi poti.« 

Mlad a izkušen chef je o poklicu kuharja spregovoril brez olepševanja: »Kuhar je lahko neizmerno kreativen ali pa neizmerno dolgočasen. Odvisno je od tega, ali si upa iskati nove izzive. Napake delamo zato, da se iz njih učimo. Poklic kuharja je kreativen, a hkrati tudi podjeten.« Dotaknil se je tudi svoje osebne poti ter prejema enega največjih priznanj v kulinariki, saj je restavracija Grič nosilka Michelinove zvezdice in Michelinove zelene zvezdice za trajnost. Ob tem je poudaril, da je Michelinovo zvezdico prejel zelo hitro, zaradi česar je bil izjemno samokritičen, ter dodal, da moraš za takšno priznanje dozoreti kot kuhar in kot oseba. Posebej kritično je spregovoril o trajnosti: »Trajnost je beseda, ki navdušuje in tudi razočara. Ne moreš je prižgati in ugasniti. To je ena najbolj zlorabljenih besed. Govorimo o spektru različnih dejavnikov in o ogromno dela.«
Ob tej priložnosti smo lahko iz prve roke slišali, kako je biti dijak, postopoma napredovati v vrhunsko kuhinjo in svojo pot nadaljevati vse do položaja chefa ter danes učitelja na šoli, kjer se je vse začelo. Rok Smonkar, nekdanji dijak SŠGT Maribor in danes učitelj kuharstva, je poudaril pomen šole pri osebni in strokovni rasti. Spomnil se je svojega šolanja ter z veliko hvaležnostjo poudaril, da se tam ni učil le kuharstva, temveč tudi postajati človek, saj šola po njegovem mnenju ni le stopnica v šolanju, temveč stopnica v življenju. Posebej je izpostavil pomen temeljev, saj se po njegovih besedah na njih gradi celotna kulinarika. Tudi najboljši chef mora obvladati osnove, vključno z domačo slovensko kuhinjo. »Svojo kariero sem začel pri kulinaričnih zvezdah, bratih Denk, na pomivanju posode. Iz te izkušnje tudi sam vztrajam, da se mora vsak kuhar začeti kaliti v osnovi ter poznati vsako postajo kuhinje.«
Srednja šola za gostinstvo in turizem Maribor mladim ponuja sodoben, celosten in mednarodno usmerjen izobraževalni proces, ki presega klasične okvire šolanja. V času informativnih dni bodo bodoči dijaki in njihovi starši lahko iz prve roke spoznali šolanje skozi posebej zasnovane zabavne in interaktivne učilnice, kjer bodo mladi na praktičen način stopili skozi celoten proces in spoznali različne poklice v panogi gostoljubja. Informativne dneve na šoli dodatno nadgrajujejo tudi s kulinaričnim razvajanjem.
Šolanje na SŠGT Maribor je več kot le izobraževanje za poklic, saj panoga gostoljubja ponuja izjemno pester nabor poklicnih poti. Šola si prizadeva, da dijaki skozi povezovanje teorije in prakse pridobivajo ne le strokovno znanje, temveč tudi življenjske izkušnje. Poseben poudarek namenjajo tudi medsebojnim odnosom, mentorstvu in osebni rasti posameznika.

Ravnateljica Sonja Porekar Petelin tudi zato poudarja: »Praksa in teorija pri nas hodita z roko v roki. Pomembni so mentoriranje, medsebojni odnosi in posameznik s potencialom.« Posebej izpostavila tudi pomen mednarodnega povezovanja: »Smo akreditirana Erasmus šola. Program mobilnosti omogoča dijakom delovno prakso na atraktivnih lokacijah, kot so Hilton Opatija, Marbella, Kreta, Tenerife, Islandija in celo olimpijske igre. Gre za izkušnje za življenje in stroko, za jezike, medkulturne kompetence ter nenazadnje za pomembna potrdila v osebnem življenjepisu.«
V okviru dogodka so potekale tudi delavnice fermentacije, kjer so dijaki skupaj z Lukom Koširjem in mentorji pripravljali koji ter miso in hkrati spoznavali sodobne trajnostne tehnike shranjevanja ter obdelave hrane. Delavnic so se udeležili tudi številni znani mariborski gostinci, kar je dodatno poudarilo pomen povezovanja šole z lokalnim okoljem in stroko.
Dogodek je znova potrdil, da Srednja šola za gostinstvo in turizem Maribor uspešno povezuje znanje, prakso, trajnost in mednarodne priložnosti ter aktivno soustvarja prihodnost slovenske gastronomije in turizma.
Šola ob tem vabi bodoče dijake in njihove starše na informativne dneve, ki bodo potekali v petek, 13. februarja 2026, in v soboto, 14. februarja 2026, kjer bodo lahko iz prve roke spoznali izobraževalne programe in poklicne možnosti v eni najperspektivnejših panog prihodnosti.
Za več informacij o dogodkih in programih SŠGT Maribor obiščite uradno spletno stran šole www.ssgt-mb.si in se udeležite informativnih dni.